Resep Tahu Garam Cabe

Resep tahu garam cabe, Tahu adalah jenis makanan yang dihasilkan dari pengendapan ekstrak kedelai yang kemudian mengalami proses koagulasi atau pemadatan. Asal-usul tahu berasal dari Cina, bersama-sama dengan tauco, kecap, bakpau, dan bakso. Kata “tahu” juga berasal dari bahasa Hokkian, yakni “tauhu”, yang secara literal mengacu pada “kedelai yang mengalami fermentasi”.

Penyebaran tahu terjadi dengan cepat, mungkin disebabkan oleh ketersediaan bahan dasar yang mudah ditemukan dan proses pembuatan yang relatif sederhana. Di Indonesia, tahu telah menjadi salah satu komponen makanan pokok yang ditemui di berbagai tempat. Di dalam Indonesia, berbagai ragam jenis tahu pun ada.

Kandungan Gizi Dalam Tahu

Tahu adalah bahan pangan yang terbuat dari kacang kedelai. Untuk membuat tahu, Anda perlu merendam dan merebus kacang kedelai hingga menjadi susu. Lalu, susu kedelai itu harus dimasak kembali bersama koagulan, sebuah zat pengental yang akan membentuk tahu.

Di Indonesia, ada beberapa jenis tahu. Tahu yang kita kenal ada yang berwarna putih, kuning, dan juga coklat. Selain warna yang berbeda, tekstur tahu pin berbeda-beda, ada yang teksturnya padat, lembut, dan sangat lembut seperti sutra, maka itu disebut sebagai tahu sutra.

Apapun jenisnya, tahu mempunyai banyak kandungan gizi yang bermanfaat untuk kesehatan manusia. Menurut Data Komposisi Pangan Indonesia yang diterbitkan oleh Kementerian Kesehatan, kandungan nutrisi di dalam 100 gram tahu mentah adalah sebagai berikut.

• Kalori: 80 kal
• Karbohidrat: 0,8 gram
• Protein: 10,9 gram
• Air: 82,2 gram
• Zat besi: 3,4 mg
• Lemak: 4,7 gram
• Serat: 0,1 gram
• Kalsium: 223 mg
• Kalium: 50,6 mg
• Natrium: 2 mg
• Fosfor: 183 mg
• Thiamin (vitamin B1): 0,01 mg
• Riboflavin (vitamin B2): 0,08 mg
• Tembaga: 0,19 mg
• Seng (zinc): 0,8 mg
• Beta Karoten: 118 mcg
• Niasin: 0,1 mg

Dari banyaknya kandungan gizi yang dimilikinya, tahu dikenal sebagai sumber protein nabati yang baik untuk tubuh. Maka dari itu, tahu menjadi sumber protein bagi para vegetarian, karena bisa mengganti kebutuhan gizi yang diperoleh dari daging.

Dan, kandungan gizi pada tahu tidak hanya yang telah disebutkan di atas saja. Hal yang penting dalam tahu juga adalah kandungan fitoestrogen (phytoestrogen), yaitu isoflavon. Kandungan ini berasal dari kacang kedelai yang menjadi bahan dasar pembuat tahu.

Manfaat Tahu Bagi Kesehatan

Dari penjelasan sebelumnya, dapat diartikan bahwa tahu memiliki kandungan gizi yang berpotensi bermanfaat bagi kesehatan tubuh. Berikut ini adalah rangkuman 7 manfaat kesehatan yang dapat diperoleh melalui konsumsi tahu:

1. Meningkatkan Fungsi Pencernaan: Tahu mengandung serat yang dapat mendukung kelancaran sistem pencernaan. Serat membantu mengatur gerakan usus dan mencegah masalah pencernaan seperti sembelit. Selain itu, serat tahu juga bermanfaat untuk meredakan gejala sindrom iritasi usus besar (IBS).
2. Mendukung Fungsi Otak: Kandungan isoflavon dalam kedelai dan produk turunannya memberikan dampak positif pada fungsi otak, terutama dalam hal kemampuan kognitif. Namun, diperlukan lebih banyak penelitian untuk memahami efek ini pada manusia.
3. Menjaga Kesehatan Jantung: Kandungan isoflavon dalam tahu memiliki sifat antioksidan yang dapat mengurangi peradangan pada pembuluh darah. Serat dalam tahu juga berkontribusi dalam meningkatkan kolesterol baik (HDL) dan menurunkan risiko kolesterol jahat (LDL), sehingga membantu mengurangi penyakit jantung.
4. Melawan Risiko Kanker Pencernaan: Isoflavon dalam pengetahuan juga diyakini memiliki kemampuan untuk mengurangi risiko kanker pada saluran cerna seperti usus besar dan lambung, sebagaimana ditunjukkan dalam penelitian tahun 2016.
5. Mengurangi Risiko Diabetes Tipe 2: Serat dalam tahu membantu mengendalikan kadar gula darah dan mencegah resistensi insulin, sehingga dapat mengurangi diabetes tipe 2. Namun, perlu penelitian lebih lanjut untuk memvalidasi efek ini.
6. Perlindungan terhadap Kanker Payudara: Meskipun fitoestrogen diketahui memiliki kemiripan dengan hormon estrogen, ia memiliki efek antiestrogenik pada jaringan tubuh, sehingga berpotensi menurunkan risiko kanker payudara.
7. Mengurangi Risiko Kanker Prostat: Mengkonsumsi tahu dapat mengurangi risiko kanker prostat pada pria. Kandungan fitoestrogen (isoflavon) dan selen dalam tahu memberikan efek protektif terhadap sel penyebab kanker prostat.

Resep Tahu Garam Cabe

Tahu cabai garam umumnya menjadi salah satu hidangan yang selalu ada di menu restoran Chinese food. Hidangan ini terdiri dari tahu yang digoreng hingga kering dan diberi bumbu cabai serta garam, menciptakan cita rasa gurih dan pedas. Tahu cabai garam ini bisa dihidangkan sebagai camilan atau sebagai lauk makan. Berikut adalah resep tahu cabai garam yang dikutip dari sumber BBC Good Food.

Bahan-Bahan

• 350 gram tahu putih atau tahu sutra
• 2 buah cabai merah, diiris
• 1 sendok teh lada hitam atau lada Sichuan, atau campuran keduanya yang digiling menjadi bubuk
• Garam secukupnya
• Lada bubuk secukupnya
• 1/4 kepala brokoli, potong kecil (opsional)
• 100 gram tauge
• 2 sendok makan tepung maizena
• 2 sendok makan minyak sayur
• 2 sendok teh kecap asin
• 1 sendok teh minyak wijen
• Beberapa lembar daun ketumbar, hanya daunnya yang dipetik

Cara Membuat Tahu Garam Cabe

1. Tiriskan tahu dari air rendamannya dengan menggunakan tisu dapur, lalu letakkan di dalam wadah.
2. Tutup wadah dengan talenan selama 10 hingga 20 menit untuk membuat tekstur tahu menjadi lebih padat dan memberikan rasa yang lebih gurih saat matang.
3. Potong-potong tahu sesuai selera.
4. Campur tahu dengan garam, tepung maizena, dan bubuk lada. Aduk perlahan hingga tepung merata di seluruh tahu.
5. Panaskan satu sendok minyak di wajan untuk menumis cabai dan brokoli selama beberapa menit hingga lembut.
6. Tambahkan tauge dan kecap asin, tumis selama 1 hingga 2 menit.
7. Beri sedikit minyak wijen untuk aroma yang harum. Sisihkan tumisan.
8. Panaskan sisa minyak di wajan anti lengket untuk menggoreng tahu yang telah dilapisi tepung. Biarkan selama 5 menit hingga tahu garing dan kecoklatan di setiap sisi.
9. Hidangkan tahu yang sudah digoreng di atas sayuran yang sudah ditumis sebelumnya. Tambahkan daun ketumbar di atas hidangan.

Tips memasak:

1. Jika ingin rasanya lebih pedas, kamu bisa menambah takaran cabai rawit sesuai selera.
2. Selain takaran cabai, kamu juga bisa mengatur takaran tiap jenis tepung sesuai selera. Jika ingin lebih praktis, gunakan tepung serbaguna sebagai baluran tahu.
3. Jangan terlalu lama menggoreng bawang putih, supaya rasanya tetap gurih dan tidak pahit.

Kesimpulan Resep Tahu Garam Cabe 

Secara keseluruhan, resep tahu cabai garam adalah hidangan yang menggabungkan kelezatan tahu yang digoreng hingga garing dengan sentuhan pedas dan gurih dari bumbu cabai dan garam. Hidangan ini dapat dinikmati sebagai cemilan yang menggugah selera atau sebagai lauk pendamping makanan. Dengan langkah-langkah yang jelas dan bahan-bahan yang mudah ditemukan, resep ini memberikan cara praktis untuk menciptakan hidangan yang lezat dan memuaskan.